Vuosina 2024 ja 2025 HY+ toteutti kolme opetushallituksen rahoittamaa 8 op:n koulutusta teemalla Terveyttä ja iloa ruoasta – työkaluja kestävään ruokakasvatukseen. Koulutuskokonaisuus toteutettiin etäopetuksena varhaiskasvatuksen ja esiopetuksen parissa työskenteleville.
Koulutuksen keskeisimmät tavoitteet olivat:
- Koulutuksen tavoitteena on tukea varhaiskasvatuksen pedagogisten asiantuntijoiden kehittymistä ruokakasvattajina edesauttaen myös varhaiskasvatuksen ruokailusuositusten toteuttamista kullekin ikäryhmälle ja kuhunkin varhaiskasvatuksen yksikköön parhaiten soveltuvalla tavalla. Koulutuksen yhtenä keskeisenä teemana on kestävän ruokakasvatuksen ja elämäntavan näkökulmien avaaminen. Ajankohtaisista ruokakasvatuksen teemoista läpikäydään ja sovelletaan mm. planetaarisen terveyden teemaa sekä uusia pohjoismaisia ravitsemussuosituksia.
- Tavoitteena on saada osallistujat tunnistamaan ruokakasvatukseen sisällön moninaisuus lapsen kehitysvaiheiden ja ravitsemussuositusten huomioinnista ja toiminnan pedagogisesta pohjasta, lapsen kasvun, hyvinvoinnin ja myönteisen ruokasuhteen tukemiseen, motoristen ja sosiaalisten taitojen kehittymiseen, ruokailoon ja kokeilun rohkeuteen.
Koulutuksen asiantuntijoina toimivat muun muassa professori Maijaliisa Erkkola, yliopistotutkija Henna Vepsäläinen ja väitöskirjatutkija Essi Skaffari, elintarvike- ja ravitsemustieteiden osastolta. He kaikki ovat perehtyneet erityisesti päiväkoti-ikäisten lasten ravitsemukseen ja vastasivat myös osallistujien ohjaamisesta. Ympäristö- ja kestävyysnäkökulmaan olivat perehdyttämässä muun muassa neurologian erikoislääkäri ja Suomen ensimmäinen Planetary Health -lääkäri Hanna Haveri ja väitöskirjatutkija Marju Prass, Lahden Yliopistokampuksen Luontoaskel terveyteen -ohjelmasta. Terveen ruokasuhteen tukemista käytiin läpi yliopistolehtori Sanna Talvian kanssa, joka on ollut kehittämässä ruokasuhteen pedagogista viitekehystä.
Lisäksi verkkomateriaaleja on tuotettu muun muassa Helsingin ja Itä-Suomen yliopistojen kasvatustieteen, elintarvike- ja ravitsemustieteen sekä kotitaloustieteen osastojen, valtion ravitsemusneuvottelukunnan, Lahden alueen Luontoaskel terveyteen -hankkeen ja Ruokakasvatusyhdistys Ruukku Ry:n ravitsemuksen ja ruokakasvatuksen asiantuntijoiden kanssa.
Koulutuksen aikana laadittiin ruokakasvatuksen portfolio. Alla on esimerkkejä koulutuksen aikana tehdyistä kehittämistehtävistä:
Ruokakasvatuksen portfolio – Kiia Äikäs-Soininen
Palkokasvien hyödyt -opas – Laura Bildo
Ruokakasvatuksen portfolio – Kirsi Mäki ja Melina Sireni
Ruokakasvatus portfolio – Piia Puhakka
Terveyttä ja iloa ruoasta portfolio – Heli Jäämaa
